大麥、小麥、燕麥，你真的能分清嗎？
全谷物含有豐富的營養成分和生物技術靈活性化合物，是近些年來消費者關注的熱點，全谷物食品比精細加工的谷物制品更具有營養價值和保健功能。
那么我們身邊有哪些全谷物，他們的營養價值又有何不同？今天帶您了解三種超市就能買到的常見的全谷物。它們長得非常的相似，但是確有著不同的營養價值，沒錯，今天要介紹的是大麥、小麥、燕麥。
大麥：大(da)(da)麥(mai)也是(shi)人類栽(zai)培的最古老(lao)的作(zuo)物之(zhi)一，如今，大(da)(da)麥(mai)多用于生產啤酒，繼續發揮它(ta)的作(zuo)用。大(da)(da)麥(mai)味咸，性溫、微(wei)寒，無毒。大(da)(da)麥(mai)與其他作(zuo)物相比，含(han)有較高(gao)的蛋白(bai)質和(he)氨基酸以及豐(feng)富的維生素B和(he)鐵、磷(lin)、鈣等(deng)礦(kuang)質元素。
小麥：小麥是北方人民的主食，自古是滋養人體的重要食物。小麥起源于外高加索及其附近地區。傳入中國的時間較早，據考古發掘，新疆孔雀河流域新石器時代遺址出土的炭化小麥，距今4000年以上。自漢代起，小麥逐漸取代大豆成為主要糧食作物。
燕麥：燕麥也叫雀麥，因為其常被燕雀食用，故得名，是一年生禾谷類糧食作物，在我國已有兩千多年的歷史，有資料顯示，內蒙古武川縣是世界燕麥發源地之一，被譽為中國的“燕麥故鄉”。1997年，美國食品與藥品監督管理局（FDA）發布了一項研究標明，燕麥中的可可溶營養健康黏膠纖維β-葡聚糖，有助于心血管疾病的預防，還能降低血液中的膽固醇。燕麥自此成為健康生活方式的代名詞。
從種族上看：
大(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)(mai)和(he)小麥(mai)(mai)(mai)(mai)都是小麥(mai)(mai)(mai)(mai)族，大(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)(mai)是大(da)(da)麥(mai)(mai)(mai)(mai)屬(shu)，小麥(mai)(mai)(mai)(mai)是小麥(mai)(mai)(mai)(mai)屬(shu)，而燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)是燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)族燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)屬(shu)。
從外形上看：
大麥和小麥也可以從麥芒來區分，大麥的芒比較長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說比較短；大麥的外殼很難剝，小麥的外殼在脫粒時就已經掉了；大麥的收獲期比小麥早。
從種族上看：
大麥(mai)(mai)(mai)和小麥(mai)(mai)(mai)都(dou)是小麥(mai)(mai)(mai)族，大麥(mai)(mai)(mai)是大麥(mai)(mai)(mai)屬，小麥(mai)(mai)(mai)是小麥(mai)(mai)(mai)屬，而燕麥(mai)(mai)(mai)是燕麥(mai)(mai)(mai)族燕麥(mai)(mai)(mai)屬。
從外形上看：
大麥和小麥也可以從麥芒來區分，大麥的芒比較長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說比較短；大麥的外殼很難剝，小麥的外殼在脫粒時就已經掉了；大麥的收獲期比小麥早。
